Tarte Clémentines, Chocolat blanc & Fleur d’oranger

Clémentine mon amour !! Cette petite douceur est vraiment top, légère et gourmande à la fois. Une utilisation plutôt sympa du fruit certainement le plus consommé en hiver …Capture d’écran 2015-02-15 à 12.52.32Capture d’écran 2015-02-15 à 13.29.43

LES INGRÉDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte sucrée …

  • 300 g de farine
  • 1 œuf
  • 140 g de sucre glace
  • 100 g de beurre
  • 1 cas de lait
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au chocolat blanc

  • 200 g de chocolat blanc
  • 150 g de Philadelphia

Pour la garniture

  • Environ 15 clémentines
  • 2 cas de fleur d’oranger
  • 3 cas de sucre roux
  • Un peu d’eau

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte sucrée.

Mélanger à la cuillère en bois, le beurre fondu (30 secondes au micro-ondes devraient suffire), le lait et le sucre glace. Mélanger. Renouveler jusqu’à obtenir une texture homogène.Capture d’écran 2015-02-15 à 12.17.46

Incorporer l’œuf. Mélanger pour obtenir de nouveau une consistance homogène.

Incorporer la farine en deux fois, toujours en mélangeant à la cuillère en bois. Lorsque la pâte devient homogène, la déposer directement sur le plan de travail. La travailler rapidement en l’écrasant avec la paume de la main. La pâte est extrêmement molle et malléable, c’est normal ça la rendra que plus bonne !!Capture d’écran 2015-02-15 à 11.59.08

Déposer la pâte dans le moule.

Moi je l’ai directement étalé avec les doigts, la pâte est tellement malléable que c’est super facile d’étaler la pâte à même le moule.Capture d’écran 2015-02-15 à 11.58.19Capture d’écran 2015-02-15 à 11.58.32

Piquer la pâte en n’oubliant pas les bords.

Enfourner à 175° pendant 10 bonnes minutes.

Essayez de ne pas l’oublier comme moi … en même temps même cramée elle est délicieuse cette pâte !Capture d’écran 2015-02-15 à 12.22.14

Passer à la préparation des clémentines.

Eplucher les clémentines.

Les déposer dans une casserole.Capture d’écran 2015-02-15 à 12.14.29

Ajouter le sucre roux et la fleur d’oranger.

Recouvrir d’eau, mélanger et laisser infuser doucement à feu doux à moyen, une trentaine de minutes.Capture d’écran 2015-02-15 à 12.20.09

Préparer la crème au chocolat blanc.

Déposer les carrés de chocolat blanc dans un bol.Capture d’écran 2015-02-15 à 12.22.35

Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de cuisson des clémentines.Capture d’écran 2015-02-15 à 12.24.22

Pour être certaine de ne pas surchauffer le chocolat je le fais chauffer 1 à 2 min seulement, je mélange et renouvelle l’opération jusqu’à ce que le chocolat soit totalement lisse.Capture d’écran 2015-02-15 à 12.41.40

Ajouter le Philadelphia et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir d’une texture homogène.Capture d’écran 2015-02-15 à 12.43.25Capture d’écran 2015-02-15 à 12.46.05

Déposer grossièrement la crème sur le fond de tarte cuit (qui a un peu refroidit).Capture d’écran 2015-02-15 à 12.46.57Capture d’écran 2015-02-15 à 12.50.16

Lisser la crème.

Ajouter les quartiers de clémentines sur la crème.Capture d’écran 2015-02-15 à 12.51.46

Pas d’inquiétude, les clémentines qui vous restent sur les bras ne sont pas perdues !

Prélevez leur jus en vous aidant d’un égouttoir. Déposer les quartiers de clémentines dans l’égouttoir et les écraser avec la fourchette pour en extraire le jus.Capture d’écran 2015-02-15 à 13.07.58

L’idée c’est d’utiliser ce jus pour rendre la pâte de la tarte super fondante (on est pas obligé de passer par cette étape).

Déposer le jus dans le plat à tarte (en enlevant préalablement la tarte) et redéposer la tarte.Capture d’écran 2015-02-15 à 13.08.19

Vous verrez quand vous découperez la tarte le jus va remonter … Trop bon !!Capture d’écran 2015-02-15 à 13.09.59

Réserver au frais pour au moins 30 minutes – 1 heure.

Enjoy …Capture d’écran 2015-02-15 à 13.11.34

Une réflexion sur “Tarte Clémentines, Chocolat blanc & Fleur d’oranger

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