Clémentine mon amour !! Cette petite douceur est vraiment top, légère et gourmande à la fois. Une utilisation plutôt sympa du fruit certainement le plus consommé en hiver …

LES INGRÉDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte sucrée …

• 300 g de farine
• 1 œuf
• 140 g de sucre glace
• 100 g de beurre
• 1 cas de lait
• 1 pincée de sel

Pour la crème au chocolat blanc

• 200 g de chocolat blanc
• 150 g de Philadelphia

Pour la garniture

• Environ 15 clémentines
• 2 cas de fleur d’oranger
• 3 cas de sucre roux
• Un peu d’eau

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte sucrée.

Mélanger à la cuillère en bois, le beurre fondu (30 secondes au micro-ondes devraient suffire), le lait et le sucre glace. Mélanger. Renouveler jusqu’à obtenir une texture homogène.

Incorporer l’œuf. Mélanger pour obtenir de nouveau une consistance homogène.

Incorporer la farine en deux fois, toujours en mélangeant à la cuillère en bois. Lorsque la pâte devient homogène, la déposer directement sur le plan de travail. La travailler rapidement en l’écrasant avec la paume de la main. La pâte est extrêmement molle et malléable, c’est normal ça la rendra que plus bonne !!

Déposer la pâte dans le moule.

Moi je l’ai directement étalé avec les doigts, la pâte est tellement malléable que c’est super facile d’étaler la pâte à même le moule.

Piquer la pâte en n’oubliant pas les bords.

Enfourner à 175° pendant 10 bonnes minutes.

Essayez de ne pas l’oublier comme moi … en même temps même cramée elle est délicieuse cette pâte !

Passer à la préparation des clémentines.

Eplucher les clémentines.

Les déposer dans une casserole.

Ajouter le sucre roux et la fleur d’oranger.

Recouvrir d’eau, mélanger et laisser infuser doucement à feu doux à moyen, une trentaine de minutes.

Préparer la crème au chocolat blanc.

Déposer les carrés de chocolat blanc dans un bol.

Ajouter 3 cuillères à soupe de jus de cuisson des clémentines.

Pour être certaine de ne pas surchauffer le chocolat je le fais chauffer 1 à 2 min seulement, je mélange et renouvelle l’opération jusqu’à ce que le chocolat soit totalement lisse.

Ajouter le Philadelphia et mélanger soigneusement jusqu’à obtenir d’une texture homogène.

Déposer grossièrement la crème sur le fond de tarte cuit (qui a un peu refroidit).

Lisser la crème.

Ajouter les quartiers de clémentines sur la crème.

Pas d’inquiétude, les clémentines qui vous restent sur les bras ne sont pas perdues !

Prélevez leur jus en vous aidant d’un égouttoir. Déposer les quartiers de clémentines dans l’égouttoir et les écraser avec la fourchette pour en extraire le jus.

L’idée c’est d’utiliser ce jus pour rendre la pâte de la tarte super fondante (on est pas obligé de passer par cette étape).

Déposer le jus dans le plat à tarte (en enlevant préalablement la tarte) et redéposer la tarte.

Vous verrez quand vous découperez la tarte le jus va remonter … Trop bon !!

Réserver au frais pour au moins 30 minutes – 1 heure.

Enjoy …