Cheesecake, Peanut Butter & Cookies maison

Vous êtes pour une gourmandise extrême ? Mais vraiment ? Alors ce dessert est fait pour vous. Je vous vois déjà venir, oui c‘est sûr vous n’allez pas vous faire 2 parts… Mais croyez moi l’unique part que vous mangerez sera tellement gourmande et loin d’être écœurante. Puriste s’abstenir !

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LES INGRÉDIENTS

Pour environ 8 à 10 personnes

Pour tout ça il vous faudra un pot de 340 g de beurre de cacahuètes.

Pour le biscuit

  • Des cookies au beurre de cacahuètes (la recette ICI)
  • 2 cas additionnels de beurre de cacahuètes

Pour la crème

  • 3 œufs
  • 600 g de cream cheese Philadelphia (ça équivaut à 2 pots familials, attention pas de light)
  • 170 g de sucre
  • 4 cas de farine (de maïzena si vous en avez sous la main)
  • ½ gousse de vanille

Pour décorer

  • 3 à 4 cas de beurre de cacahuètes (l’équivalent de ce qu’il vous restera dans le pot)

LA PRÉPARATION

Commencer les cookies au beurre de cacahuètes maison (la recette ICI).

Passer à la préparation de la crème du cheesecake.

Mettre la cream cheese dans un saladier profond.

Battre avec un batteur à main la crème pour qu’elle s’assouplisse.

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Incorporer en une seule fois les œufs et battre une nouvelle fois pour obtenir une texture homogène.

Incorporer le sucre en une seule fois et battre la préparation.

Ajouter la Maïzena, la gousse de vanille et battre de nouveau. La texture est crémeuse et pas liquide.

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Réserver au frais.

Passer à la préparation du biscuit du cheesecake.

Ecraser grossièrement à la main une dizaine de cookie au peanut butter (qui ont eu le temps de refroidir.

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D’habitude j’utilise un maillet pour obtenir des morceaux très fins mais là je me suis pas trop foulée.

Déposer dans un plat rond et profond qui va au four, l’idéal est bien sûr d’utiliser un moule à manqué pour faciliter le démoulage.

Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes sur les morceaux écrasés.

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Mélanger à la main pour bien répartir le tout.

A l’aide du dos d’une cuillère, tasser le tout pour obtenir un fond homogène.

Incorporer grossièrement la préparation à base de cream cheese sur l’écrasé de cookies. Lisser à l’aide d’une maryse pour que la crème soit répartie de manière homogène.

Enfourner à 150° pendant 45 min (pas moins). Placer un bol d’eau au four avec le cheesecake pour éviter qu’il ne craque sur le dessus.

A la sortie du four, déposer le beurre de cacahuètes qu’il vous rets dans le pot (l’équivalent de 3 à 4 cuillère à soupe).

Etaler de manière homogène. C’est facile puisque la texture va commencer à fondre.

Déposer grossièrement ce qui vous reste de cookies pour décorer.

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Laisser refroidir le cheesecake au frais. Plus c’est frais meilleur sera le cheesecake donc si vous êtes pressé mettez le directement au congélateur.

Démouler soigneusement en utilisant un couteau à pointe pour séparer le cheesecake des bords du moule.

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Dégustez bien frais !!

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Enjoy …

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