Pumpkin Pie au piment de Cayenne, le retour

J’ai déjà publié cette recette il y a approximativement 2 ans et là je la ressors telle quelle sans une aucune modification ni ajout. Vous allez me dire c’est de la triche… Alors oui c’est certes un acte qui témoigne d’une flemme aigue mais pas que. Cette recette mérite amplement d’être remise en avant. Je crois même pouvoir dire que c’est une de mes recettes préférées. Elle trône fièrement sur notre table de Noël chaque année !

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LES INGRÉDIENTS

Pour 6 à 8 personnes

  • 1 pâte brisée ( la pâte brisée maison)
  • 700 g de chaire de citrouille (pas de pépins ni de filaments)
  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon blanc
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1 cac de muscade
  • 1 cac de piment de Cayenne
  • 2 carrés individuels St Môret (facultatif)
  • 1 bonne cas de crème fraiche (épaisse ou liquide)
  • Du sucre roux
  • Sel et poivre

LA PRÉPARATION

Commencer par préparer la pâte brisée si vous la faites maison.

Nettoyer les morceaux de chaire de citrouille. Je les ai pris directement dans la citrouille mais je suppose qu’on peut acheter uniquement la chaire en supermarché.

Placer les morceaux dans une casserole et ajouter le lait. Laisser le mélange chauffer au feu vif.

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Une fois que le mélange boue, ajouter les oignons hachés et baisser à feu moyen. Mélanger.

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Eplucher et découper les carottes en petits morceaux. Les ajouter à la préparation qui a déjà commencé à ramollir.

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Laisser mijoter la préparation de 15 à 20 en couvrant avec un couvercle.

Mélanger de temps en temps.

Une fois que la citrouille est les carottes sont cuites (planter la pointe d’un couteau dedans si ça rentre comme dans du beurre c’est bon) mixer la préparation hors du feu.

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Moi j’ai utilisé un mixeur à main c’est beaucoup plus simple et ça se fait directement dans le casserole donc pas besoin de salir un nouveau truc.

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Mixer jusqu’à ne plus avoir de morceaux.

Ajouter le piment de Cayenne, la muscade et une cuillère à soupe de sucre roux. Mélanger. Goûter et réajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre. A priori avec le piment il n’y a pas non plus besoin de saler des masses.

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Si vous trouvez que c’est trop pimenté c’est normal, on va ajouter la crème fraiche et les œufs ce qui va vachement diluer le tout.

Moi je ne suis pas forcément fan de piment mais là je trouve que ça relève super bien le goût de la citrouille.

Remettre la préparation à feu doux et ajouter la crème fraiche et les St Môret. Laisser mijoter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

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Réserver.

Beurrer un moule à tarte. Y placer la pâte brisée déjà étalée.

Dans un bol, mélanger les œufs en omelette avec une fourchette.

Ajouter les œufs en omelette dans la préparation à base de citrouille et mélanger.

Laisser couler la préparation directement sur le fond de tarte.

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Enfourner à 210° de 45 min à 1 heure.

Au bout de 20 min de cuisson sortir la tarte du four. Parsemer le dessus avec 2 bonnes poignées de sucre roux. Ré-enfourner.

Laisser la tarte reposer au moins une demi-heure avant de la servir.

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Déguster en accompagnement d’une viande par exemple.

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Enjoy …

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Une réflexion sur “Pumpkin Pie au piment de Cayenne, le retour

  1. Pingback: Idées de recettes spéciales Ramadan – Part 3 | So Cook'In

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